Cách nấu lẩu cá trắm ngon đúng điệu cho bữa ăn nhậu hoành tráng Lẩu cá chép là một trong những món lẩu ngon và phổ biến trong các gia đình Việt hiện nay. Điều này một phần là do cá chép là loài cá hoang dã thường được … Cá trắm Cũng là một trong những thực phẩm “đại kỵ” với tỏi, vì vậy bạn không nên dùng tỏi kết hợp với cá trắm. Mặc dù cá trắm là thực phẩm bổ dưỡng, rất ngon, thịt chắc song trong quá trình chế biến, bạn chỉ nên ướp cá trắm với thì là và gừng, mà không Ướp cá trắm. Cá trắm sau khi sơ chế sạch sẽ, cho vào tô, ướp cá trước khi kho để cá thấm gia vị, khi ăn sẽ ngon và đậm đà hơn. Theo đó, bạn ướp cá với: 2 muỗng nước mắm; 1/2 muỗng mật mía; 1 thìa canh bột ngọt; 1 thìa canh dầu ăn; 1 thìa cà phê tiêu; 1/2 số hành Hình 1: Cá trắm cỏ là đầy đủ loài cá yếu mồi và cực nhọc câu. 1. Chọn thời điểm câu: Chọn thời khắc câu là sáng sớm hoặc chiều mát là thời khắc cá trắm cỏ ăn uống mồi to gan lớn mật nhất. 2. Tập tính nạp năng lượng mồi của trắm: Cá trắm là một trong những loại cá được đông đảo người Việt Nam ưa thích, nó gắn liền với những bữa ăn thường nhật và là món ăn phổ biến của nhiều gia đình. Đặc tính của thịt trắm khá ngọt, mềm một cách tự nhiên và ít xương răm, tạo nên cảm giác sảng khoái khi ăn, những món ăn chế biến từ BedVf. Những món cá kho thơm ngon, hấp dẫn luôn được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà, ăn rất đưa cơm. Giữa tiết trời hơi se se lạnh, thưởng thức chén cơm nóng hổi cùng đĩa cá trắm kho riềng thì ngon hết nấc. Khám phá ngay 3 cách làm cá trắm kho riềng độc đáo không phải ai cũng biết nhé!1. Cách làm cá trắm kho riềng Nguyên liệu chế Cách thức chế biến2. Cách làm cá trắm kho riềng Nguyên liệu chế Cách thức chế biến3. Cách làm cá trắm kho riềng với thịt ba Nguyên liệu chế Cách thức chế biến4. Mẹo chế biến cá trắm kho củ riềng ngonNguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng Nguyên liệu chế biến1kg cá trắm200gr thịt ba chỉ1 củ riềng4 nhánh sả3 trái ớt sừng2 củ hành tím10gr tiêu sọ nguyên hạt1 trái dừa xiêmGia vị thông dụng nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước Cách thức chế biếnBước 1 Sơ chế cá và nguyên liệu khácCá trắm ngâm với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập cho bớt nhớt bẩn và khử mùi tanh hiệu ngâm xong, rửa với nước ấm 4 – 5 lần cho thịt cá chắc hơn. Vớt ra để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 4 – 5 cm. Công đoạn sơ chế cá trắm vô cùng quan trọngThịt ba chỉ mua về, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt vỏ củ riềng, thái lát mỏng. Bóc vỏ sả, đập dập và thái xiêm bổ, lọc nước qua rây lọc để tránh bị cặn xơ 2 Ướp cá với gia vịBỏ thịt và cá đã sơ chế vào tô, ướp cùng 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt băm nhuyễn, riềng thái 1 muỗng canh nước màu vào ướp cùng. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bước 3 Kho cáThành phẩm nồi cá trắm kho riềng sả bắt mắtXếp thịt cá đã ướp vào nồi, thêm riềng sả băm, ớt nguyên quả lên trên. Đổ nước dừa xấp ngang nồi lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ, đậy kín nắp vung trong khoảng 1 khi nước kho cô lại, hơi sánh thì tắt bếp là hoàn thành món ý Không nên kho cá cạn khô nước. Bí quyết để kho cá trắm thơm ngon, ngọt thịt là kho cá lại 2 – 3 lần trước khi Cách làm cá trắm kho riềng Nguyên liệu chế biếnNguyên liệu chế biến món cá trắm kho riềng nghệ1 – cá trắm1 củ nghệ1 củ riềng50gr củ nén2 – 3 trái ớt1 ít hành lá1 muỗng canh nước mắm2 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng canh mật mía Gia vị thông dụng hạt nêm, bột ngọt, bột canh, nước Cách thức chế biếnBước 1 Sơ chế cá trắm và các nguyên liệu khácCá trắm cắt bỏ mang, cạo sạch vảy cá. Khứa dọc phần bụng, loại bỏ phần xát muối hạt và gừng đập dập lên toàn bộ thân cá cho sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Rửa sạch với nước và để khử mùi tanh của cá trắm rất hiệu quảDùng dao cắt cá thành 3 – 4 khúc vừa ăn. Rửa lại nhiều lần với nước, để khi sơ chế, ướp cá cùng 1 muỗng canh muối hạt và trộn 2 Sơ chế nguyên liệu khácRửa sạch củ nén, bỏ cuống ớt, đem đi giã vỏ riềng, bóc nhánh sả và rửa sạch. Cắt khúc rồi giã nhuyễn, nếu bạn thích gia tăng hương vị, có thể thêm lượng riềng sả tùy 3 Phi thơm hỗn hợp gia vịBắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu đun sôi rồi cho củ nén, nghệ, ớt đã băm nhuyễn vào. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, nêm nếm cùng 2 muỗng canh mật mía, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, thêm 2 chén nước vào đảo đều. Cuối cùng thêm hành lá đã cắt khúc 4 Kho cáCá trắm kho riềng nghệ hấp dẫnXếp cá đã ướp gia vị vào nồi đất hoặc nồi phần nước sốt đã phi thơm vào cùng, đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 40 – 45 phút cho thịt cá chín mềm là hoàn ý Kho cá bằng nồi giữ nhiệt tốt như nồi đất và nồi gang sẽ làm thịt cá mềm nhừ, ngọt thịt hơn. Nên duy trì nhiệt độ nhỏ để gia vị thấm đều thịt cá từ trong ra Cách làm cá trắm kho riềng với thịt ba Nguyên liệu chế biếnNguyên liệu chế biến cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ1kg cá trắm300gr thịt ba chỉ1 củ riềng1 trái ớt sừng3 tép tỏiNước màuGia vị thông dụng đường trắng, bột canh, hạt nêm, tiêu Cách thức chế biếnBước 1 Sơ chế các nguyên liệuSả rửa sạch, đập dập, 1 phần cắt khúc nhỏ và phần còn lại băm vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn. Bỏ cuống ớt, loại bỏ phần hạt bên trong và thái lát trắm loại bỏ ruột cá và phần gân máu trong bụng. Sơ chế cá và nguyên liệu khác sạch sẽNgâm cá trắm trong nước muối loãng và nước cốt chanh để hết nhớt và hạn chế mùi tanh nhanh ba chỉ rửa sạch với nước, thái lát vừa ăn nhưng không nên quá mỏng, kho trong thời gian dài khiến thịt dễ bị 2 Ướp thịt và cá với gia vịƯớp thịt cá cùng 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt thêm sả, tỏi, ớt băm nhuyễn vào, trộn đều hỗn hợp. Dùng găng tay thoa gia vị ướp lên cá, ướp trong 35 – 40 3 Kho cáChuẩn bị 1 cái nồi giữ nhiệt tốt như nồi gang. Xếp sả riềng đập dập xuống đáy nồi, đặt cá và thịt đã ướp lên tiêu xay, ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn lên trên cá trắm mềm cùng ba chỉ béo ngậy ăn cực cuốnBật bếp lên ở lửa vừa, đổ phần nước ướp vào nồi và kho trong 25 – 30 nước kho cá hơi sánh lại, vặn lửa nhỏ trong 30 – 35 phút. Cuối cùng rắc hành lá lên trên, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. 4. Mẹo chế biến cá trắm kho củ riềng ngonLựa chọn cá trắm tươi ngon là yếu tố quan trọng nhấtMẹo lựa chọn cá trắm tươi ngonĐể chế biến được nồi cá trắm kho riềng thơm ngon, đậm vị, việc lựa chọn cá trắm rất quan trọng. Cá trắm tươi ngon phải đáp ứng đầy đủ các yếu tố sauThịt cá hồng đỏ tươi, lớp da dưới bụng cá căng, phẳng, hậu môn nhỏ còn sống, vây mang linh hoạt, bơi khỏe trong cá trong, con ngươi hơi lồi ra, vảy sáng bóng và dính nên chọn những con cá trắm có mắt đục, con ngươi lõm sâu, bơi lờ đờ trong nước, phần da bụng nhăn nheo. Những con cá này thịt không được săn chắc, tươi ngon, ảnh hưởng nhiều đến chất lượng thành phẩm cuối ý chế biến & bảo quản cá khoNgoài ra, việc khử mùi tanh của cá rất quan trọng. Cá bớt tanh sẽ làm dậy mùi của hương vị hơn, ăn không hề khó chịu. Vì vậy, khâu sơ chế cá sạch sẽ là yếu tố quyết định sự thành công của nồi cá kho. Cá ăn xong không hết, bảo quản trong nắp hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh không quá 3 ngày để đảm bảo sức khỏe và hương vị của món trắm kho riềng là một trong những món kho đặc trưng của người dân phương Bắc. Củ riềng với tính ấm nóng, kết hợp với cá không chỉ tạo nên món ăn thơm ngon mà còn tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Cùng VinID vào bếp thực hiện ngay cách làm cá trắm kho riềng để chiêu đãi cả nhà nào. Đừng quên truy cập app VinID để mua sắm cá trắm tươi ngon, đảm bảo chất lượng nhé! Cá trắm là loài cá sống ở nước ngọt, thịt chắc, ít xương chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn có thể nấu từ cá trắm nhưng phổ biến nhất chính là món kho. Có bao giờ bạn tự hỏi tại sao cá kho làng Vũ Đại được nhiều người ưa thích tìm mọi cách để mua đến vậy chưa?Cách làm cá trắm khoChính bởi hương vị dân dã đậm đà, thơm nức mùi riềng củ gợi nhớ đến hương vị xưa. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu cách làm món cá trắm kho riềng nổi tiếng Hướng dẫn làm cá trắm kho riềng ngon đậm Nguyên liệu chuẩn bịLưu ý khi chọn cá Các bước chi tiết làm món cá trắm khoBước 1 Sơ chế nguyên liệuBước 2 Làm nước màuBước 3 Tiến hành kho cá2. Bí quyết làm cá trắm kho riềng – thịt ba Nguyên liệu chuẩn Chi tiết các bước thực Lưu ý trong quá trình kho cá trắmKết bàiCó thể bạn quan tâm1. Hướng dẫn làm cá trắm kho riềng ngon đậm Nguyên liệu chuẩn bị Cá trắm 1 con không quá to khoảng 1- 2 kg Riềng 1 củ Sả 3 cây Ớt sừng Lá trà xanh 1 nắm tay Rau mùi Các gia vị Hạt nêm, đường, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ý khi chọn cá trắmĐể làm ra một món kho ngon thì trước hết nguyên liệu phải tươi ngon đã. Cá trắm để kho ngon nhất là cá trắm đen, loại này khi nấu sẽ nhiều thịt ít xương hơn cá trắm cỏ. Con cá phải còn sống, bơi khỏe. Quan sát con cá từ đầu đến đuôi thấy mắt cá to, sáng, vảy trên thân cá phát sáng dưới ánh nắng, dính đều dọc mình cá. Khi thở mang cá khép chặt, có màu hồng nhạt thì chọn ngay. Còn những con cá bơi chậm, mắt đục, mang đen thì thịt sẽ bị mềm, không còn khỏe mạnh phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ không khó, chỉ cần quan sát kĩ chút. Cả hai loài cá trắm đều có thân hình dài, không có râu nhưng cá trắm đen thì miệng nhọn, có màu đen trên lưng và màu trắng dưới bụng. Còn cá trắm cỏ miệng tròn, có màu vàng nhạt toàn thân và bụng màu xám tro. Thịt cá trắm cỏ ăn sẽ chắc, mềm nhưng vẫn có độ Các bước chi tiết làm món cá trắm khoBước 1 Sơ chế nguyên liệu– Cá trắm bạn có thể nhờ người bán mổ sạch hộ hay tự làm, miễn sao cá được làm sạch, cắt bỏ mang, vây và ruột. Xát muối để loại bỏ hết các chất bẩn trong người cá rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.– Trước khi nấu phải ướp để cá có thời gian thấm gia vị. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu xay và 1 thìa riềng đã băm nhỏ vào. Xát đều khắp mặt cá và để trong 30 phút. Ướp gia vị cũng giúp cá không bị ươn.– Củ riềng gọt vỏ, rửa lại cho sạch rồi chia làm 2 phần. Một phần băm nhỏ cho vào ướp thịt, phần còn lại thái lát mỏng để riêng.– Ớt sừng bỏ hạt thái lát mỏng. – Sả bỏ lớp lá úa già, đập dập để chung với riềng.– Là trà xanh nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo nước màuBước 2 Làm nước màuNước hàng mua ở ngoài quán sẽ không được ngon và chất lượng như ta tự chảo lên trên bếp, chảo nóng thì cho vào 3 thìa đường. Để lửa nhỏ và khuấy đều, liên tục tay cho đường không bị khét. Khi đường đã tan hết và chuyển dần sang màu nâu thì thêm vào một bát con nước lạnh, tiếp tục khuấy đến khi nước sánh lại thành màu nâu đen thì tắt bếp. Cho vào hũ sạch để dùng hiện kho cáBước 3 Tiến hành kho cáĐầu tiên thì bạn rửa sạch nồi đất rồi lau khô. Tiếp đó bạn xếp các lá trà kín đáy nồi, phía trên thì cho phần sả và riềng đã đập dập thái lát vào. Sau cùng là các khúc cá đã ướp gia vị lên trên. Nhớ đổ cả nước ướp cá vào cá chín mềm nhưng không bị nát thì bạn phải thật chú ý đến lửa. Khi bắt đầu nấu thì để lửa to đến khi cá sôi được 5 phút thì bạn tắt bếp. Để nồi nghỉ nửa tiếng lại cho lên bếp nấu tiếp nhưng với lửa 3 thìa nước lạnh, 3 thìa nước màu, 1 thìa dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa hạt nêm vào khi cá sôi lần thứ cá trong khoảng 1 -2 tiếng đến khi nước sánh lại, cá chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt, dùng đũa ấn nhẹ thì cá săn lại đàn hồi là đã chín. Thêm vài lát ớt vào đảo nhẹ tránh làm nát cá ra đĩa, rắc thêm tiêu bột và rau mùi lên trên là hoàn thêm cách làm ngô xào dê hấp tía tô ốc bươu xào sả ớt2. Bí quyết làm cá trắm kho riềng – thịt ba chỉBên cạnh cách kho cá với riềng thì ông bà ta còn sáng tạo ra nhiều món khác như cá trắm kho dưa chua, cá trắm kho với tương bần,… Vậy nên wikiohana sẽ giới thiệu với các bạn một cách kho cá trắm cực ngon nữa là chế biến Cá trắm kho riềng với thịt ba chỉ. Nguyên liệu chuẩn bị Cá trắm 3-4 khúc giữa phần này có nhiều thịt xen lẫn mỡ dễ ăn nhất Thịt heo ba chỉ 100 gram Củ riềng 1 củ Nguyên liệu khác Hành củ, ớt, rau ngò Gia vị Nước mắm, đường, tiêu, mì chính, bột canh Nước hàng Có thể mua được ở các tiệm đồ khô hay làm như ở trên wikiohana đã hướng Chi tiết các bước thực hiện– Cá trắm bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước.– Thịt ba chỉ cũng rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn.– Riềng, ớt thái thành lát mỏng để chế nguyên liệu– Chuẩn bị một cái nồi nấu, cho cá và thịt vào nồi. Ướp với riềng, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và hành củ băm nhuyễn trong 30 phút cho cá ngấm gia vị.– Bắt đầu nấu, cho nồi lên bếp nấu đến khi phần cá thịt sôi thì thêm nước vào vừa bằng mặt cá, đun trên lửa liu riu cho cá mềm.– Khoảng 30 phút thì mở nắp thêm nước hàng vào đảo đều. Đun tiếp nửa tiếng nữa thấy cá đã chín mềm, chuyển màu nâu như caramen thì tắt thành món cá trắm kho– Nếu bạn thích ăn cay thì trước khi cho ra đĩa thêm ớt thát lát và tiêu vào, vị cay sẽ giảm bớt vị tanh của thêm cách làm ngô cay bánh đúc lá Lưu ý trong quá trình kho cá trắm– Cách làm trên wikiohana hướng dẫn nấu với 1 con cá nên khi không ăn hết bạn có thể bỏ vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh thì có thể ăn trong 3 ngày. Khi ăn lấy ra đun lại là được.– Cá có đặc trưng là mùi tanh nên muốn loại bỏ mùi tanh nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên của cá thì bạn hãy ngâm cá trắm vào chậu nước có thêm giấm hoặc chanh. Cách này còn giúp cá được mềm hơn khi bàiMón cá trắm kho riềng không chỉ thơm ngon mà riềng còn có tác dụng kháng viêm, giảm sưng, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong ngày đông lạnh giá, một tô cá trắm kho riềng nghi ngút khói, hương thơm ngào ngạt sẽ làm ấm lòng tất cả mọi những chia sẻ trên ohana chúc các bà, các mẹ nội trợ sẽ chế biến thành công món cá trắm kho riềng cho cả gia đình mình cùng thưởng nhật 29/06/2020 Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Nguyên liệu làm cá trắm kho tiêu + Cá trắm 2kg+ Thịt ba chi 500g+ Hành tím 5 củ+ Tỏi 1 củ+ Sả 4 củ+ Riềng 1 củ+ Tiêu xanh 1 nắm+ Ớt cay 2 quả+ Ớt bột 1 thìa+ Lá chanh Thái 10 lá+ Nước dừa tươi 500ml+ Gia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,… Để kho cá trắm ngon nhất thì nên chọn mua cá khúc giữa, con cá càng to thì kho càng ngon. Cá trắm có nhiều loại như trắm đen, trắm cỏ trong đó trắm đen thịt ngon hơn, chắc hơn nhưng giá thành lại cao hơn. Để lựa chọn cá tươi ngon cần dựa vào những đặc điểm sau – Chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, quẫy mạnh trong chậu nước. Tránh chọn những con đã chết hay bên ngoài nhìn yếu ớt– Vảy cá vảy cá còn nguyên, không bị rơi ra. Khi khẽ vuốt nhẹ thì vảy sẽ dịch chuyển theo tay những không bị rời ra.– Mang cá màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu mang cá màu hồng nhợt nhạt, có mùi hôi thì cá đã bị ươn.– Hậu môn phần lồi ra dưới bụng cá phải có màu trắng nhạt. Nếu thấy hậu môn mà hồng hay bị bầm tím, bụng phình to thì cá bị ươn Cách làm cá trắm kho tiêu xanh Làm cá trắm kho tiêu không khó. Quan trọng nhất là phải sơ chế cá thật sạch để không có mùi tanh. Và cá kho cần phải kho 2 lửa, tức là kho gần cạn nước đầu thì tắt bếp cho cá nguội, sau đó thêm nước vào kho tiếp lửa hai. Như vậy cá kho mềm rục xương, rất mềm và béo. Bước 1 Sơ chế nguyên liệu – Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước. – Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm. – Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúc – Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củ– Lá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng được Bước 2 Thắng nước hàng – Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan. Bước 3 Kho cá trắm tiêu xanh – Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da.– Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên – Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên – Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá. – Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được.– Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. Trên đây là cách làm cá trắm kho tiêu xanh mềm thơm đậm đà mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Những ngày trời mưa, chỉ cần đĩa cá kho là đánh bay cả nồi cơm trắng. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến ngay nhé. Cá trắm kho tiêu xanh Bếp MiNa Cá trắm kho tiêu xanh, món ăn dân giã nhưng lại cực tốn cơm và được yêu thích vô cùng. Thịt cá được kho mềm rục, ngấm đậm đà, thêm chút cay nồng của tiêu xanh, thơm đặc trưng của riềng, sả cùng các gia vị khác. Chuẩn bị 20 phút Nấu 2 giờ Khẩu phần 6 người NGUYÊN LIỆU 2 kg cá trắm 500 g thịt ba chỉ 5 củ hành tím 1 củ tỏi 4 củ sả 1 củ riềng 1 nắm tiêu xanh 2 quả ớt cay 1 thìa ớt bột 10 lá chanh Thái 500 ml nước dừa tươi Gia vị mắm, muối, tiêu, dầu hào, nước tương,… Sơ chế nguyên liệu Cá trắm cắt khúc khoảng 3cm. Rửa thật sạch cho hết máu đỏ, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá bởi đây chính là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng nước muối loãng rửa cá 10 phút cũng loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Sau đó để cho ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó thái thành miếng vuông to bằng nửa bao diêm. Sả bóc bớt phần bẹ già, đập dập rồi cắt khúcRiềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát– Hành tím rửa sạch, để nguyên củLá chanh rửa sạch. Thơm nhất là dùng lá chanh Thái, mùi vị của nó thật khác biệt. Nếu không tìm mua được thì bạn dùng lá chanh ta cũng được Nấu nước hàng Cho 1 thìa dầu ăn và 3 thìa đường vào chảo. Đun nhỏ lửa để đường tan chảy từ từ. Đến khi đường sủi bọt và có màu cánh gián đẹp mắt thì cho thêm khoảng 2 thìa nước vào, dùng đũa khuấy đều. Trong quá trình đun, không được đảo sẽ làm đường bị kết tủa, chỉ lắc nhẹ chảo để đường tan. Kho cá trắm tiêu xanh Xếp sả, ít riềng và 5 cái lá chanh xuống dưới đáy nồi sao cho kín đáy. Như vậy kho kho, cá không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, sẽ không bị cháy dính hay bong tróc mất lớp da. Xếp tiếp một lớp thịt ba chỉ lên trên Tiếp theo xếp cá lên. Còn thì ba chỉ thì xếp tiếp lớp lên trên. Rồi cho nốt phần riềng, hành củ, lá chanh lên trên Nêm vào nồi 4 thìa nước mắm ngon, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa ớt bột, 3 thìa nước hàng, ớt cay và đổ nước dừa tươi vào. Thêm nước lọc vào cho ngập mặt cá. Đặt nồi cá trắm kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Kho cá liu riu lửa trong 1 giờ đến khi gần cạn hết nước thì tắt bếp. Chờ cá nguội thì thêm nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Kho cá nhỏ lửa thêm 2 giờ đến khi cạn hết, phần nước sánh sệt lại là được. Phi thơm 1 củ tỏi băm nhỏ với 2 thìa mỡ heo. Sau đó rưới lên trên nồi cá. Đây là bí quyết giúp cho màu có được bóng đẹp hơn mà nhiều người thường bỏ qua. Bây giờ nồi cá trắm kho tiêu xanh đã hoàn thành. Gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng thôi. =>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM Cá kho là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Món cá kho đậm đà hương vị, mềm ngọt, dậy mùi tiêu không chỉ bổ dưỡng mà còn siêu tốn cơm, kích thích vị giác của bạn. Trong tiết trời se se của mùa thu, cách làm một niêu cá trắm kho tiêu cay nồng ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt. Cách làm cá trắm kho tiêu cực kỳ đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm mua. Dù ở nông thôn hay thành thị bạn đều có thể tự tay chuẩn bị và chế biến món ngon hấp dẫn này. Tham khảo ngay công thức dưới bài viết này cùng mình nhé. Niêu cá trắm kho tiêu cay nồng, mềm ngọt ngon khó cưỡng Cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodo piceus richardson. Đây là một loài cá nước ngọt, cùng họ với trắm cỏ, nhưng môi trường sống ở tầng nước sâu hơn. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên đây là loại thực phẩm quen thuộc, được yêu thích trong thực đơn của người Việt. Từ những nhà hàng cao cấp hay mâm cơm dân dã bình dị đều rất quen thuộc với những món ngon như cá trắm kho, hấp, rán, sốt, làm lẩu, nấu canh, kho riềng, kho tiêu,…. Cá trắm đen là loài cá giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cứ 100g cá trắm đen có chứa 91kcal; 17g protein; 2,6g lipid; 57mg canxi; 145mg phôt pho; 0,1mg sắt và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Bổ sung cá trắm trong bữa ăn gia đình mang đến nhiều công dụng tốt cho hoạt động của hệ thần kinh, trí não và mắt. Nếu chị em đã quá ngán với các món từ thịt, thì ngại gì không học ngay cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon, bổ dưỡng này. Chuẩn bị nguyên liệu Để chuẩn bị cho niêu cá kho tiêu cay nồng, thơm phức, chị em cần chuẩn bị những loại thực phẩm sau Nguyên liệu chính cho niêu cá trắm kho tiêu ngon Cá trắm đen 1 con cá to khoảng 1kg, hoặc 3 – 4 khúc cá làm sẵn Tiêu bột 2 muỗng cà phê Hành lá 3 cây Rau răm 1 mớ Thì là 1 mớ Ớt 2 – 3 quả Tỏi 3 – 4 tép Dầu điều 1 muỗng cà phê Gia vị đầy đủ dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm ngon, đường, nước hàng Sơ chế nguyên liệu Khâu làm sạch và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để món cá kho không bị tanh, hay bị nát. Vì vậy chị em cần cẩn thận và chuẩn bị kỹ lưỡng hơn ở khâu này nhé. Đối với thịt cá trắm Cá trắm sau khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ vây và ruột cá rồi cắt khúc. Bạn nhớ lấy hết màng đen trong ruột để cá bớt mùi tanh nhé. Tiếp đó chị em dùng muối hạt, gừng đập dập hoặc chút rượu chà xát lên bề mặt cá rồi rửa lại thật sạch để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng nước hàng, ớt cắt lát, hành tỏi băm trong khoảng 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trắm từ 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị Các nguyên liệu khác Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ Rau răm, thì là nhặt bỏ phần đã già, rửa sạch rồi thái nhỏ Ớt rửa sạch, cắt lát Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tham khảo thêm cách làm cá trắm kho dưa chua Cách làm cá trắm kho tiêu hao cơm Khâu sơ chế đã xong, giờ cùng mình bắt tay vào chế biến niêu cá trắm kho tiêu thơm ngon thôi nào. Món cá kho thường sẽ ngon và dậy mùi thơm hơn khi bạn sử dụng niêu đất và nấu trên bếp củi. Tuy nhiên tùy vào điều kiện, chị em hoàn toàn có thể thay thế bằng dụng cụ bất kỳ, nấu trên bếp gas hoặc bếp từ đều được. Trước hết bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường cùng với 2 – 3 muỗng nước lọc vào sên. Lúc nước hàng chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho hỗn hợp này vào bát để riêng. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay niêu cá siêu tốn cơm rồi Tiếp tục lấy niêu đất, xếp cá; cho phần hành tỏi băm và ớt cắt lát còn lại vào niêu. Sau đó cho thêm nước hàng, ít dầu ăn vào rồi đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, đậy nắp lại rồi kho trên lửa vừa. Kho được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình mình. Sau đó giảm lửa nhỏ để cá chín nhừ mà không bị cháy, không bị nát. Quan sát thấy niêu cá gần cạn nước thì cho rau răm, thì là vào, đun đến khi nước mắm sền sệt lại thì tắt bếp. Món cá trắm kho tiêu có màu sắc đẹp mắt, mềm ngọt, cay nồng hấp dẫn Bước cuối cùng của chị em giờ chỉ còn phần cho cá ra đĩa, trang trí lại bằng ít hành lá, tiêu bột, ớt tỉa hoa là hoàn thành món cá kho ngon này rồi. Yêu cầu cá trắm kho tiêu Không quá khó để học cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu, ngon chuẩn như nhà hàng. Chỉ cần tỉ mỉ, cẩn thận và tham khảo công thức mà mình đã chia sẻ ở trên, bạn đã có ngay đĩa cá ngon tuyệt rồi đấy. Thành phẩm món ăn có thịt cá trắm mềm ngọt, ăn được cả xương và có màu sắc bắt mắt. Đặc biệt vị cay nồng của tiêu ớt càng khiến cho món ăn dậy mùi thơm hơn gấp bội. Kho niêu cá trắm với tiêu, bạn nhớ chuẩn bị một nồi cơm nóng thật to để cùng gia đình thưởng thức nhé, sẽ hao cơm lắm luôn. Tham khảo món cá lóc nướng nào ngon thơm nhất Lời kết Như vậy là bài viết này đã chia sẻ cách làm cá trắm kho tiêu siêu ngon cho bạn rồi đấy. Những lúc thời tiết ẩm ương hay có mưa lạnh như thế này, chị em còn chần chờ gì mà không tự tay vào bếp chuẩn bị một niêu cá trắm kho tiêu thật ngon để đãi cả nhà mình. Chúc chị em thành công và đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày cùng mình nhé. Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu 2a178ec6-085c-11ee-8911-51496b685669 Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về.

cá trắm kho tiêu